تعتبر سلطة سيزر من الوجبات الخفيفة والشهية، والتي ظهرت مؤخراً في البلدان العربية، وهي سلطة من أصل إيطالي، تتكون في الأساس من الجبنة البارميزان الإيطالية.
ولكن، دخلت على هذه السلطة بعض التعديلات، وأصبحت تقدم بأكثر من طريقة، وفي المقال التالي نستعرض أهم هذه الطرق.
سلطة سيزر
سلطة السيزر تعتبر وجبة غذائية متكاملة بها كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث تتكون هذه السلطة من:
- صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- أوراق الخس الطازجة (يمكن استخدام أي نوع من الخس).
- مكعبات من خبز التوست.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- قطع من الطماطم الشيري.
ولتحضير صوص السلطة نحتاج إلى كل من:
- فصين من الثوم المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- قطع من الأنشوجة.
- نصف كوب من الزبادي.
طريقة تحضير سلطة سيزر
هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير سلطة السيزر، حيث تبدأ هذه الخطوات كالتالي:
- يوضع القليل من زيت الزيتون والثوم المفروم على خبز التوست، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تتبل صدور الفراخ بالقليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون، وتشوى في الفرن على حرارة مرتفعة.
- يقطع الخس إلى قطع كبيرة متساوية.
- تقطع الطماطم الشيري إلى أنصاف متساوية.
- توضع مكونات صوص السيزر سالاد في محضرة الطعام، وتفرد جيداً حتى يتم الحصول على قوام كريمي مناسب.
تقديم سيزر سالاد
يمكن تقديم سلطة سيزر من خلال الخطوات التالية:
- في وعاء التقديم، يوضع الخس في الطبقات الأرضية من الوعاء.
- ثم يوضع عليها الطماطم المقطعة إلى أنصاف صغيرة.
- بعد ذلك، يتم وضع الخبز المحمص في الفرن.
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية، ويتم توزيعها على الوعاء.
- يوضع صوص السيزر على السلطة، حيث يتم توزيعه بطريقة متساوية على جميع قطع الدجاج والخس.
- تضاف الجبنة البارميزان كطبقة أخيرة على السلطة، ويكون ذلك وقت التقديم.
بدائل إضافية لعمل سلطة السيزر
هناك العديد من البدائل التي يمكن استبدالها في سلطة سيزر، حيث تكون هذه البدائل أكثر فائدة من المكونات الأصلية مثل:
- يمكن استبدال صدور الدجاج بفيلية اللحم، أو شرائح من سمك السلمون المدخن، وشرائح التونة.
- يمكن عمل صوص مكون من الخل والليمون والصويا صوص، مع إضافة الثوم بودر مع الصوص.
- يفضل في بعض الاحيان ان يتم استبدال ورق الخس بالقليل من ورق الكرنب الأحمر.
- يمكن إضافة الفاصوليا الحمراء المسلوقة بدلاً من البروتين الحيواني، وذلك يكون أكثر مناسبة للأفراد الذين يتبعون حمية نباتية.
- في بعض الأوقات، يمكن استبدال الجبنة البارميزان بالقليل من الجبنة الشيدر المبشورة.
طريقة عمل سلطة الدجاج الإيطالية بصوص البيستو
سلطة سيزر هي عبارة عن سلطة تحتوي على 90% من الخضروات، بالإضافة إلى عنصر بروتيني خفيف قد يكون الدجاج أو اللحم، حيث تتكون هذه السلطة من:
- شرائح من الدجاج الفيلية.
- القليل من أوراق الريحان الطازجة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- كمية كافية من أوراق الخس حسب الرغبة.
- شرائح من الخبز الشامي المحمص أو خبز التوست.
- قطع من الطماطم المكعبات.
- صويا صوص.
- ورشيستر شاير صوص.
تحضير سلطة الدجاج بصوص البيستو
يمكن عمل سلطة سيزر بصوص الريحان من خلال الخطوات التالية:
- في محضر الطعام، يتم وضع كل من أوراق الريحان وزيت الزيتون، بالإضافة إلى فصوص الثوم، ويفرم جيداً حتى يتم الحصول على قوام ناعم.
- توضع هذه التتبيلة على شرائح الدجاج، ثم توضع في صينية وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- يتم وضع القليل من أوراق الخس في وعاء التقديم.
- ثم يتم وضع القليل من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة على الخس.
- وفي محضرة الطعام، يتم وضع فصوص الثوم مع الليمون، بالإضافة إلى الصويا صوص و ورشستر شاير صوص.
- يوضع هذا الصوص على السلطة، ثم تم وضع قطع الدجاج على السلطة في المرحلة الأخيرة.
- يتم وضع القليل من الجبنة البارميزان، أو الجبنة الشيدر في الطبقات الأخيرة.
أهم النصائح الهامة لتحضير سلطة السيزر
هناك عدد من الإرشادات الهامة التي يجب مراعاتها عند تحضير سلطة سيزر، ومن بين هذه النصائح:
- يجب أن يكون الخبز المستخدم في السلطة، خبز محمص جيداً، وذلك حتى يمكنه امتصاص الصوص.
- يفضل أن يتم استخدام اللحوم قليلة الدسم والدهون، وذلك حتى تكون هذه السلطة خفيفة ومناسبة للأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
- يمكن التنويع في استخدام الصلصات الخاصة بالسلطة، على ان تكون صوصات قليلة الدسم، ولا تسبب الحموضة.
- يجب أن تكون أوراق الخس طازجة، كما يمكن استبدالها بأوراق الجرجير.
- يفضل أن تكون صدور الدجاج مشوية، ويمكن استبدالها بـ الفيلية المشوي.
سي فود سيزر سالاط
هناك بعض خبراء الطعام الذين قاموا بإضافة بعض التعديلات على سلطة سيزر الأصلية، حيث يمكن عمل هذه السلطة من خلال الاعتماد على السي فود من خلال الطريقة التالية:
- يتم وضع القليل من عصير الليمون والكمون والكزبرة الجافة في وعاء كبير.
- يوضع في هذا الوعاء، كل من الجمبري والكاليماري وبلح البحر، بالإضافة إلى السمك الفيلية.
- يتم وضع هذا الخليط على النار، ويتم تقليبه حتى ينضج.
- وفي وعاء آخر، يتم وضع القليل من أوراق الجرجير والخس والبقدونس الطازجة.
- يضاف عليهم القليل من قطع الطماطم الطازجة، بالإضافة إلى والخبز المحمص.
- يتم تحضير صوص من المستردة والخل والصويا صوص، وصوص السمك، بالإضافة إلى فصوص الثوم.
- يضاف مكونات السي فود على السلطة، ثم يتم إضافة الصوص الخاص بالسلطة على المكونات كافة.
- يتم إضافة القليل من الجبن البارميزان، و الجبنة الشيدر المبشورة على السلطة، وتقدم مع خبز محمص.
وفي الختام، يمكن القول أن سلطة سيزر يمكن تحضيرها من خلال أكثر من طريقة، حيث يمكن استبدال المكونات المفضلة بالمكونات غير المرغوب فيها، وبالتالي يمكن تغير الصوص حسب الرغبة.
