طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت يسأل عنها الكثيرون، فلا غنى عنه في طاولات الإفطار ووصفات المخبوزات الشهية، وهو أحد أكثر أصناف المخللات المحبوبة بين شعوب البحر المتوسط بشكل خاص.
وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول مخلل الزيتون المنزلي اللذيذ، وإليكم وصفات عديدة لتختاروا المُناسب لكم من خلال السطور التالية سنتناول أهم طرق عمل الزيتون المخلل.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت
المقادير
- 1 كغ زيتون بنفسجي لم يتحول إلى اللون الأسود بعد.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ملح صخري.
- 1 فنجان خل العنب.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
طريقة التحضير
- من أجل صُنع زيتون مخلل بمذاق ممتاز وجودة عالية، يجب أولاً اختيار الزيتون بعناية.
- يمكن صنع زيتون المخلل من أي نوع من أنواع الزيتون، لكن الزيتون الناضج ذو الحجم الصغير هو الأفضل بالتأكيد.
- في بداية تطبيق طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت يجب تنقية الزيتون التالف، أو المجروح والتخلص منه، ثم فرز كمية الزيتون المُتبقية والتأكد من أنها صالحة تمامًا للاستخدام وغسلها جيدًا.
- بعد فرز الزيتون وغسله جيدًا باستخدام الماء، يجب نقع الزيتون في إناء مع كمية وفيرة من الماء.
- بعد تغيير الماء المنقوع فيه الزيتون، يتم إحضار علب بلاستيكية بوزن 1 كجم بفتحات واسعة، وتعبئتها بالزيتون، لكن لا تملأها حتى الحافة، ثم أضف كوبًا واحدًا من الزيت النباتي، والملح الصخري، وخل العنب، والسكر الخشن.
- أغلق الوعاء البلاستيكي بإحكام، وقم رج العبوة جيدًا أولاً، ثم ضعه على جانبه ولفه للخلف وللأمام إلى أن يبدأ الملح والسكر في الذوبان.
- الآن ضع علب الزيتون في مكان ما في مطبخك، وكل يوم ضع العلبة على جانبها ورجها للخلف وللأمام، يجب أن تفعل هذا التكنيك كل يوم لمدة شهرين على الأقل لدقيقة واحدة.
- بعد ثلاثة أشهر من يوم تطبيق طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت ، يُصبح زيتونك المخلل جاهزًا تمامًا للأكل، وإذا أردت يمكنك تذوّقه بعد مرور شهر ونصف إلى شهرين إذا أعجبك الطعم.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت في أسبوع واحد فقط
في هذه الطريقة يمكنك استخدام كل الزيتون الأخضر أو الأسود لعمل المخلل، وأهم نقطة يجب الانتباه إليها هي أن الزيتون يجب أن يكون طازجًا، وإليكم الخطوات على النحو التالي.
- بعد فصل الزيتون عن الفروع، يجب غسله جيدًا بكمية كبيرة من الماء، وتصفيته حتى لا يتغير لونه.
- املأ ثمار الزيتون في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، ولا تنسى رش الملح الصخري بين حبات الزيتون.
- تكفي ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري ل 1 كيلو زيتون، وبعد إغلاق أغطية البرطمانات، اتركها على جانبها في بيئة جافة وباردة.
- قم برج البرطمان جيدًا كل يومين، واحتفظ بالزيتون في البرطمان لمدة شهر تقريبًا، ومع مرور الوقت يذوب الملح ويعطي نكهة للزيتون.
- عندما يذوب الملح تمامًا، قم بتتغير الماء المالح وانقع الزيتون في ماء جديد طوال الليل، ويمكنك البدء في تناوله بسرور في اليوم التالي.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت بطعم أحلى من الجاهز
نُقدم لكم طريقة سريعة لتحضير مخلل الزيتون في المنزل.
- بعد غسل الزيتون بالماء، يتم فتحه بسكين أو خدشه بالشوكة.
- لمنع تغيير لون الزيتون، انقله من الماء إلى وعاء نظيف وجففه بمنشفة مطبخ.
- بعد ذلك قسّم الزيتون إلى كميات وضعه برطمانات صغيرة، واغمره بالماء.
- لا تفتح أغطية البرطمانات ولا تغير الماء لأول ثلاثة أيام.
- في نهاية اليوم الثالث، صفي هذا الماء الذي أخذ مرارة الزيتون تمامًا.
- أضف الماء الجديد إلى أوعية الزيتون، وقم بهذه العملية مرة واحدة في الأسبوع، ويجب أن تستمر عملية تغيير الماء لمدة شهر واحد، كلما كررت هذه العملية، كلما كان الزيتون جاهزًا للأكل بشكل أسرع.
- عندما تزول مرارة الزيتون تمامًا، يمكنك تناوله، ويجب تخزين الزيتون المخلل في ماؤه الخاص.
- إذا كنت ترغب في غسل الزيتون المخلل قبل تقديمه، افصل أولاً الكمية التي تُريد تناولها واشطفها، ثم قدمها مع رشة من زيت الزيتون والزعتر.
ما هي طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت ؟
إن الإجابة على سؤال كيفية صنع الزيتون الأخضر في المنزل بسيطة للغاية، وسنشرح لك خطوة بخطوة بأبسط الطرق، ولن تستهلكِ الزيتون الذي يُباع في الخارج أبدًا بعد الآن.
المقادير
- 2 كجم زيتون أخضر.
- عصير 4 حبات ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة ملح صخري.
طريقة التحضير
عند صُنع الزيتون الأخضر في المنزل، عليك أولاً شراء الزيتون الطازج المُباع في السوق، واتباع الخطوات التالية بالترتيب.
- الخطوة 1: اغسل الزيتون أولاً تحت الكثير من الماء.
- الخطوة 2: باستخدام السكين، قم بعمل فتحات في الزيتون من 4 جوانب، حتى تُلامس شفرة السكين لب الزيتون من الداخل.
- الخطوة 3: ضع الزيتون في برطمانات مفرغة من الهواء، واملأها بماء الشرب، وأغلق الغطاء وغيّر الماء كل 24 ساعة.
- الخطوة 4: تحتاج إلى تغيير ماء الزيتون حتى تخرج المرارة، وفي نهاية 10 أيام، عندما تزول مرارة الزيتون، يمكنك البدء في تحضير محلول ملحي يتكون من الملح الصخري، والليمون والماء، ووضع الزيتون فيه.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت بنكهة حارة
يُعتبر الزيتون المُعد في المنزل أفضل بكثير مُقارنة بالزيتون الذي يُباع في الخارج، لأنه خالي من المواد الحافظة والصناعية الضارة.
المقادير
- كيلو فلفل حار.
- كيلو زيتون أسود.
- 2 كوب كبير من خل العنب.
- 2 كوب ماء كبير.
- 1 كوب زيت كبير.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 رأس ثوم.
طريقة التحضير
- نقطع سيقان الفلفل في اليوم السابق لتحضير مخلل الزيتون ونغسلها ونتركها حتى تجف.
- نُحضر فصوص الثوم ونضعها في برطمان بسعة 2 كيلو.
- نأخذ الخل والماء والزيت والملح والسكر في إناءعلى النار ونغليها.
- نضع الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف مغرفتين من محلول الماء المغلي السابق تحضيره ونتركه على نار هادئة.
- نقوم بقلي الفلفل في مقلاة القلي.
- نملأ الإناء بالفلفل والزيتون، وبماء الخل المغلي ونغلق الغطاء.
- ننتظر لمدة 15 يومًا، ثم يُقدم كطبق جانبي.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت بالبهارات
هذه الوصفة مزيج رائع لمُحبي التوابل، حيث ستُزيّن أطباق الزيتون المخلل في وجبات الإفطار الصباحية، وستضيف نكهة لذيذة لصلصة الطماطم أثناء صنع البيتزا الشهيّة والمُعجنات الدافئة.
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة.
- 3 ملاعق كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 5 ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة ريحان مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل.
- كيلو زيتون مخلل منزلي الصُنع.
طريقة التحضير
- تُطحن الكزبرة الطازجة جيدًا في الهاون.
- يُضاف الزعتر مع الاستمرار في الطحن.
- يؤخذ الخليط في وعاء عميق.
- نضيف البهارات الأخرى ونخلط جيداً.
- يُضاف الخليط إلى كمية الزيتون المخلل ويُقدم.
يبدأ قطف الزيتون، في شهر سبتمبر وأكتوبر، ويعتقد البعض أن طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت مُعقدة وصعبة، لكن لاداعي للقلق، فنحن طرحنا في هذا المقال طُرق طبيعية تمامًا.
وباتباع بعض الخطوات البسيطة للغاية، يمكنك تحضير طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت والاستمتاع بطعمه، وحتى إهدائه لأحبائك بفخر لأنه من صُنع يديك.
