طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن يهتم الكثير بالبحث عن هذا الموضوع وهذا لأن المندي سواء كان دجاج أو لحمة فهو من أشهر الأطباق التي عرفت به شهور العرب وهو واحد من الأطباق الرئسية التي لا يمكن الغنى عنها في فترة عيد الأضحى المبارك وذلك بسبب طعمها اللذيذ وسهولة عملها فهو يوفر الكثير من الوقت والمجهود.
أولا نقوم بتحضير الزعفران المنقوع في الماء ثم بعدها قم بإضافة كلا من المكونات الآتية الكركم، الفلفل الأسود المطحون، الملح ثم نقوم بخلطهم مع بعض جيدا.
بعد ذلك نقوم بتغليف قطع اللحم الضاني بالخليط السابق من التوابل، يتم ترك اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين على أقل تقدير ولكن يفضل أن تترك لمدة ليلة كاملة ووضعها في كيس داخل الثلاجة.
نقوم بتجهيز قدر الضغط ثم بعد ذلك نضع في كلا من الزيت، الرز المنقوع، عيدان القرفة، اللومي، الكزبرة الجافة، الحبهان، الفلفل الأسود الحب غير المطحون، ورق الغار، الفلفل الحار، الزبيب، البصلة، وفي النهاية نقوم بإضافة الملح ثم قم بصب الماء الساخن على جميع هذه المكونات إلى أن يغمر الأرز تماما.
قم بوضع الشبكة في مكانها في داخل قدر الضغط.
قم برص قطع من اللحم الضاني على هذه الشبكة.
يجب غلق القدر بشكل محكم ثم يتم وضعها فوق نار شديدة لمدة خمس دقائق ليس أقل من ذلك.
إنه بعد مرور الوقت المحدد نقوم بتخفيف النار إلى أقصى درجة ويتم ترك قدر الضغط لمدة قد تصل إلى أربعين دقيقة.
بعد ذلك نقم بغلق النار ونترك القدر مغلق كما هو إلى أن يهدأ البخار تمام ثم نخرج المندي من القدر.
قم بوضع طبق صغير بجوار اللحم على الشبكة وفي الطبق معلقة من الزيت الساخن.
نقم بتجهيز قطعة اللحمة المشتعلة ثم نغمرها في الزيت الساخن ويتم غلق القدر ويترك لمدة خمس دقائق على الأقل.
في النهاية قم بإخراج طبق الفحم.
قم بإزالة كلا من البصل وعيدان القرفة واللومي وورق اللورا من الأرز وجهز طبق مناسب للتقديم، ثم نقوم بسكب الأرز وبعد ذلك نقوم بتوزيع قطع اللحم على الأرز.
يمكن تزيين الطبق بعدة طرق منها البقدونس المفروم، أو المكسرات أو على حسب الرغبة.
وهنا قد وصلنا إلى نهاية المقال عن طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن بصورة تفصيلية ومبسطة.
