تُعدّ المهلبية من الحلويات العربية العريقة التي تتمتع بانتشارٍ واسعٍ في مختلف أنحاء العالم. تتميّز المهلبية بطعمها اللذيذ وقوامها الناعم وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها من الحلويات المُفضّلة لدى الكثيرين.
أصل المهلبية:
لا يوجد إجماعٌ حول أصل المهلبية بشكلٍ دقيقٍ، لكن تُشير بعض الروايات إلى أنّها نشأت في الإمبراطورية البيزنطية خلال القرن الرابع الميلادي. حيث كانت تُصنع من الحليب والنشا والسكر والعسل.
انتقلت المهلبية بعد ذلك إلى الشرق الأوسط مع انتشار الإسلام، حيث تطوّرت وتنوعت وصفاتها.
المهلبية في الحضارة العربية:
اكتسبت المهلبية مكانةً مرموقةً في الحضارة العربية، حيث كانت تُقدّم في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والاحتفالات. كما كانت تُقدّم للضيوف كنوعٍ من الكرم والضيافة.
أنواع المهلبية:
تتنوع أنواع المهلبية بشكلٍ كبيرٍ حسب المنطقة وطريقة التحضير. من أشهر أنواع المهلبية:
- المهلبية البيضاء: هي النوع الأساسي من المهلبية، وتُصنع من الحليب والنشا والسكر فقط.
- المهلبية بالورد: تُضاف إليها ماء الورد أو ماء الزهر لإعطائها نكهةً مميزةً.
- المهلبية بالمكسرات: تُضاف إليها المكسرات، مثل الجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز، لإعطائها قيمةً غذائيةً عاليةً.
- المهلبية بالفواكه المجففة: تُضاف إليها الفواكه المجففة، مثل التمر أو الزبيب، لإعطائها نكهةً حلوةً وغنيةً.
مكونات المهلبية:
تتكون المهلبية بشكلٍ أساسيٍّ من:
- الحليب: يُفضل استخدام الحليب الكامل الدسم للحصول على قوامٍ كريميٍّ.
- النشا: يُستخدم النشا لزيادة كثافة المهلبية.
- السكر: يُستخدم السكر لإعطاء المهلبية نكهةً حلوةً.
- ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري): يُستخدم لإعطاء المهلبية نكهةً مميزةً.
- المكسرات أو الفواكه المجففة (اختياري): تُضاف لإعطاء المهلبية قيمةً غذائيةً عاليةً ونكهةً غنيةً.
- يُسخّن الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
- يُذوّب النشا في كميةٍ قليلةٍ من الماء البارد.
- يُضاف خليط النشا إلى الحليب المُسخّن مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- يُضاف السكر وماء الورد أو ماء الزهر (إن وجد) مع التقليب حتى يذوب السكر.
- تُسكب المهلبية في أوعيةٍ مُناسبةٍ.
- تُزيّن المهلبية بالمكسرات أو الفواكه المجففة (إن وجد).
- تُترك المهلبية لتبرد قبل التقديم.
فوائد المهلبية:
تُعدّ المهلبية مصدرًا غنيًا بالطاقة والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على:
- البروتين: يُساعد على بناء العضلات والأنسجة.
- الكالسيوم: يُساعد على تقوية العظام والأسنان.
- فيتامين د: يُساعد على امتصاص الكالسيوم.
- فيتامين ب: يُساعد على تحسين وظائف الجهاز العصبي.
نصائح لتحضير مهلبيةٍ لذيذةٍ:
- استخدم مكوناتٍ عالية الجودة.
- اهتم بكمية النشا، فالكثير منها قد يُفسد طعم المهلبية.
- لا تُبالغ في غلي المهلبية، فهذا قد يُفقدها قوامها الكريمي.
- اترك المهلبية لتبرد بشكلٍ كاملٍ قبل التقديم.
